Tecnologías innovadoras para retrasar el deterioro poscosecha de nueces
Investigador: Dr. Lic. Alimentos Cristian M. Ortíz
E-mail: cristianmortiz@agro.unlp.edu.ar
Nuestra línea de trabajo se orienta a la evaluación de tecnologías innovadoras con capacidad para evaluar la calidad y mejorar el comportamiento poscosecha de nueces. Específicamente nos encontramos interesados en desarrollar estrategias para i) determinar la calidad en forma rápida y no destructiva; ii) predecir la vida útil de lotes; y iii) retrasar el deterioro poscosecha de nueces, cuyos principales problemas son el oscurecimiento superficial y el enranciamiento. Actualmente realizamos este tipo de estudios en nuez de pecán [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] dada su importancia en la producción local, pero aspiramos a atender problemáticas que surjan en otros cultivares como la nuez europea (Juglans regia L.).