Nueva publicación LIPA: La fecha de cosecha afecta la calidad de la berenjena morada y la vida poscosecha

Recientemente investigadores del grupo de poscosecha del CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos) y parte del grupo de investigadores del LIPA realizó una publicación científica en una revista internacional de gran impacto informando de qué modo se afecta la calidad poscosecha de la berenjena morada en función de la temporada de cosecha.

En este trabajo se informó que la fruta de inicio de temporada tenía el nivel más bajo de antioxidantes y de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

La fruta de mitad de temporada tuvo una vida útil más larga después de la cosecha y una mayor tolerancia al daño por frío.

Mientras que la fruta de final de temporada tuvo los niveles más altos de azúcares y compuestos antioxidantes.

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