Miembros del laboratorio participaron en la publicación Calafate salvaje como un ingrediente natural para la producción de cerveza [Wild Barberry (Berbberis microphylla G Forst) as a natural ingredient for beer brewing. Agrociencia. 37, 275-266]. En este trabajo se determinó la influencia del agregado de calafate en las propiedades físicas, químicas y sensoriales de una cerveza estilo Berliner Wiesse. Los resultados muestran que la adición de calafate permitió obtener un producto de color rubí con 2 a 4 veces más antioxidantes y con muy buena aceptación sensorial. Los estudios mostraron que el producto mantuvo su estabilidad de color por al menos 3 meses.
